Món bò kho ngon cần được nấu từ những miếng thịt bò có cả mỡ, gân, thịt như phần thăn, gân, gầu. Ngoài ra, không thể thiếu các loại thảo mộc đặc trưng của Việt Nam như hoa hồi, thảo quả, quế… tivingon